試玩瑪黛茶 (二)

新杯要先養24 - 48 小時

 養杯

養杯這個名詞當然是我從華人品茗的詞彙中借用過來的。

因為南美人養杯的其中之一個目的，就是將自己喜歡的茶味滲入杯內，正如品茗人士會使用紫砂茶壺來保存自己喜歡的茶葉的味道；每個壺只泡一種茶葉，不會交換使用。而葫蘆瓜茶杯跟紫砂茶壺一樣，使用年資越久，香氣越濃郁，也不交換使用。

養杯的主要目的是防漏，正如從前的人會將新買回來的砂煲先浸水過夜同一道理。

1.    首先將少量凍水倒進葫蘆杯，然後加一湯匙瑪黛茶茶葉
2.    待茶葉濕透後，再加暖水至滿 (但切勿不要將水加到金屬邊範圍，因為該處最容易發霉)
3.    如此擺放24-48小時
4.    然後倒掉水及茶葉
5.    用bombilla輕輕挖掉杯內尚餘的內膜
6.    用水沖掉抔內所有雑質，便可開始使用

(如果有耐性的話，可以重做以上步驟，再浸24小時。但如果用的是阿根廷的薄葫蘆瓜杯，則不建議再挖內膜)。

另外，亦有人喜歡將椰子油擦按杯的外圍，加強防漏。事實上，因為瓜種的原因，無論如何，阿根廷葫蘆瓜杯杯底始終也會有輕微滲水的情況。

挖掉杯內尚餘的內膜及雜質

沖茶

首先要預備兩種不同温度的水：室温水及60-70度左右的水(當見到有小氣泡即成)。

愛品茗人士稱60-70度水温的水為蟹眼水，以保存茶葉的真正味道及營養部份；宋代有專家解釋，如果水温太低，茶粉會上浮；水温太高，則茶葉會沉底；所以泡茶用這種水温最為理想。再者，如果用熱開水直接沖進葫蘆瓜杯內，有可能會令葫蘆瓜杯破裂。

1. 先將瑪黛茶茶葉倒進已濕的杯內，大約2/3杯的份量
2. 用手掌蓋著杯口，用另一隻手托著杯底，將茶杯向90 度傾側，然後使少勁搖晃杯子；使到所有茶葉靠在一側， 形成一座＂茶山＂ (搖杯的另一個目的是使杯內壁貼滿茶葉，並將粉狀的茶葉搖到茶山一側的底部，以免飲用時弄到滿口茶葉碎)。
3. 將茶山那一邊微微向下側，然後向茶山對面的空間，倒進室温水
4. 待茶葉吸收了大部分室温水，便可將蟹眼水倒進之前的空間
5. 放bombilla在有水那邊的底部便可開始飲用。
6. 當茶味變淡，便從茶山那一側，掃少量茶葉下來，再加蟹眼水沖泡。

將杯內的茶葉搖均

將茶山搖到一側，加水到上面的空間

見到有水部分有些微泡沫便成功了

清洗

清洗方法非常簡單，倒掉茶葉，用清水沖洗便何，但千萬不要使用清潔劑，因為會殘留在杯內。

最重要的是要風乾杯的內部，因為容易發霉，可以將杯打側讓陽光照射，亦有人建議用風筒吹乾。

現實

當初未有硏究沖泡方法，看見一些小型瑪黛茶杯，還暗忖怎麼這麼小的。現在才明白那些小杯應該是給個人使用的。

因為南美飲瑪黛茶的傳統是一群人共飲的；一個人喝完，傳下去另一個人加水再喝。以圖中的茶杯計，2/3杯的茶葉可能喝一整天也喝不完；加上瑪黛茶極為提神，根本不可能由朝到晚在喝，一定會導致失眠。

而現實中亦沒有完美的bombilla，飲用時多多少少也會喝到茶葉碎的。

我想真正的Matero(喝瑪黛茶的老饕)應該是不會介意喝到茶葉碎的吧?